Fast vergessene Gemüse

Rote Beete

Weit mehr als eine alte Gemüse- und Färberpflanze

Mit der Zuckerrübe und dem Mangold verwandt, ist die Rote Beete eine Weiterveredlung der wilden Rübe. Das aus dem Mittelmeerraum vor langer Zeit, wohl durch die Römer, in unsere Breiten gelangte Gemüse hat runde bis birnenartige Form und kann bis zu 600 g schwere Rüben hervor bringen. Neben der bekannten rotfleischigen Sorte gibt es auch farblose weiße und gelbe Beetesorten. Sie besitzen ein feines aromatisch- erdiges Aroma und sind wahre Alleskönner in der Küche. Von der klassischen Rohkost über Suppen, Carpaccio, Gemüsebeilage und Püree bis zur in der Folie gegarten und mit Meersalz und Butter verfeinerten Rote Beete, reicht die einfache wie edle Bandbreite. Sie ist reich an Vitaminen und Mineralien und dadurch eine wertvolles wie schmackhaftes Wintergemüse, dessen purpurrote Farbe wie ein Kuss auf die Lippen des Feinschmeckers gedeutet werden kann.